Tematismi: agroalimentare
Ubicazione: Ficulle - Monteleone
Argomento: etnografia / cultura materiale, cucina
Descrizione: I due dolci sono tipicamente pasquali e tradizionali di Monteleone di Orvieto. Si realizzano con lo stesso impasto, ma cambiano nella forma. Il galletto è ovviamente a forma di gallo mentre la pupa ha la forma di una bambolina. - Gli ingredienti di base sono: uova, farina, burro, zucchero, lievito, vinsanto. - I due dolci sono generalmente decorati secondo i gusti, con due elementi ricorrenti e comuni: confettini colorati e un uovo intero conpreso il guscio. Quest'ultimo si colloca sulla testa della pupa e nel petto del galletto. Il particolare dell'uovo è che dopo la cottura in forno diventa sodo. Una volta pronti i due dolci vengono donati ai bambini: ai maschietti, il galletto, alle femminucce, la pupa. Il Sabato santo tutti i bambini portano a benedire i dolcetti che poi mangeranno. - - *APPROFONDIMENTI - 1. Scheda intervista informatore: Vanni Graziella - 2. Scheda intervista informatore: Ernesta Cesaroni - 3. Metodologia applicata
Codice: BCI091
Datazione: 20-03-2011
Ubicazione: Ficulle - Monteleone
Argomento: etnografia / cultura materiale, cucina
Descrizione: I due dolci sono tipicamente pasquali e tradizionali di Monteleone di Orvieto. Si realizzano con lo stesso impasto, ma cambiano nella forma. Il galletto è ovviamente a forma di gallo mentre la pupa ha la forma di una bambolina. - Gli ingredienti di base sono: uova, farina, burro, zucchero, lievito, vinsanto. - I due dolci sono generalmente decorati secondo i gusti, con due elementi ricorrenti e comuni: confettini colorati e un uovo intero conpreso il guscio. Quest'ultimo si colloca sulla testa della pupa e nel petto del galletto. Il particolare dell'uovo è che dopo la cottura in forno diventa sodo. Una volta pronti i due dolci vengono donati ai bambini: ai maschietti, il galletto, alle femminucce, la pupa. Il Sabato santo tutti i bambini portano a benedire i dolcetti che poi mangeranno. - - *APPROFONDIMENTI - 1. Scheda intervista informatore: Vanni Graziella - 2. Scheda intervista informatore: Ernesta Cesaroni - 3. Metodologia applicata
Codice: BCI091
Datazione: 20-03-2011
