Tematismi: produzioni agroalimentari, agroalimentare
Ubicazione: Fabro - Ficulle - Monteleone - Montegabbione - Parrano - Territorio dei cinque comuni
Argomento: storia, cucina
Descrizione: LE Ricette della cucina tradizionale - La Torta di Pasqua - Nella tradizione della cucina locale dell'alto orvietano, come d’altro canto nel resto del territorio, durante le festività pasquali, non manca mai la preparazione della Torta di Pasqua, che può essere dolce o al formaggio. La Torta al formaggio è quella originale e anche la più antica e si presenta una volta pronta, con la forma tipica di un panettone. - Gli ingredienti di base, tratti dalla ricetta di Teresa Niciarelli, sono: - uova, farina, strutto, formaggio grattugiato e a pezzetti, lievito di birra, rosolio di cannella, latte aromatizzato con cannella, pepe e chiodi di garofano, olio, sale. - Naturalmente si possono trovare piccole varianti non solo tra paese e paese ma anche tra ogni singola famiglia, ma il risultato è sempre quello: un soffice e gustoso panetto da assaporare singolarmente o accompagnare ad altri cibi. - Le torte, una volta realizzate si portano a benedire e la mattina di Pasqua si mangiano insieme al capocollo, al lombetto, altri salumi e uova sode benedette per interrompere il Digiuno Quaresimale. - - *APPROFONDIMENTI - 1. Scheda intervista informatrice: Teresa Niciarelli - 2. Metodologia applicata -
Codice: BCI088
Datazione: 29-03-2011
Ubicazione: Fabro - Ficulle - Monteleone - Montegabbione - Parrano - Territorio dei cinque comuni
Argomento: storia, cucina
Descrizione: LE Ricette della cucina tradizionale - La Torta di Pasqua - Nella tradizione della cucina locale dell'alto orvietano, come d’altro canto nel resto del territorio, durante le festività pasquali, non manca mai la preparazione della Torta di Pasqua, che può essere dolce o al formaggio. La Torta al formaggio è quella originale e anche la più antica e si presenta una volta pronta, con la forma tipica di un panettone. - Gli ingredienti di base, tratti dalla ricetta di Teresa Niciarelli, sono: - uova, farina, strutto, formaggio grattugiato e a pezzetti, lievito di birra, rosolio di cannella, latte aromatizzato con cannella, pepe e chiodi di garofano, olio, sale. - Naturalmente si possono trovare piccole varianti non solo tra paese e paese ma anche tra ogni singola famiglia, ma il risultato è sempre quello: un soffice e gustoso panetto da assaporare singolarmente o accompagnare ad altri cibi. - Le torte, una volta realizzate si portano a benedire e la mattina di Pasqua si mangiano insieme al capocollo, al lombetto, altri salumi e uova sode benedette per interrompere il Digiuno Quaresimale. - - *APPROFONDIMENTI - 1. Scheda intervista informatrice: Teresa Niciarelli - 2. Metodologia applicata -
Codice: BCI088
Datazione: 29-03-2011
