Tematismi: produzioni agroalimentari, agroalimentare
Ubicazione: Parrano
Argomento: cultura - etnografia / cultura materiale
Descrizione: “30 ove, 2 etti de lievito, 1 chilo e 100 de formaggio mischio!”. Apparentemente generica tuttavia questa è la ricetta di riferimento utilizzata nel tempo da tutte le donne di Cantone per la preparazione delle tradizionali Torte di Pasqua al formaggio. - Fino a pochi anni fa le torte venivano cotte nel forno a legna comunale che durante il periodo pasquale lavorava interrottamente per giorni e veniva utilizzato da più persone contemporaneamente. Era una festa: memorabili le litigate tra le donne per divergenze sulla zona del forno a ciascuna riservata, la temperatura e i tempi di cottura, le disquisizioni sulle torte meglio riuscite. - La tradizione vuole che una parte dell'impasto venga riservata alla realizzazione della "pupa" e/o del "galletto", delle sculture a forma di bambola per le ragazze e di gallo per i maschietti. Per dare rilievo e rotondità alla testa si usa mettere all'interno della pasta un uovo con il guscio mentre i lineamenti vengono creati con i chiodi di garofano.
Codice: BCI069
Datazione: 12-12-2010
Ubicazione: Parrano
Argomento: cultura - etnografia / cultura materiale
Descrizione: “30 ove, 2 etti de lievito, 1 chilo e 100 de formaggio mischio!”. Apparentemente generica tuttavia questa è la ricetta di riferimento utilizzata nel tempo da tutte le donne di Cantone per la preparazione delle tradizionali Torte di Pasqua al formaggio. - Fino a pochi anni fa le torte venivano cotte nel forno a legna comunale che durante il periodo pasquale lavorava interrottamente per giorni e veniva utilizzato da più persone contemporaneamente. Era una festa: memorabili le litigate tra le donne per divergenze sulla zona del forno a ciascuna riservata, la temperatura e i tempi di cottura, le disquisizioni sulle torte meglio riuscite. - La tradizione vuole che una parte dell'impasto venga riservata alla realizzazione della "pupa" e/o del "galletto", delle sculture a forma di bambola per le ragazze e di gallo per i maschietti. Per dare rilievo e rotondità alla testa si usa mettere all'interno della pasta un uovo con il guscio mentre i lineamenti vengono creati con i chiodi di garofano.
Codice: BCI069
Datazione: 12-12-2010
